BOMBONS DE MONGETES “RÈNEGA”

Recepta per a 4 persones

INGREDIENTS:

PER A LA MASSA
– 150 g de mongetes Rènega
– 125 g de cobertura de xocolata blanca
– 10 g de cacau en pols (mínim 52%)
– 10 g de llard de cacau
– Una cullerada sopera de licor Calisay
– Gingebre rallado

PER A LA COBERTURA
– 150 g de cobertura de xocolata negra de bona qualitat

PREPARACIÓ

Bullim les mongetes a la manera tradicional amb una mica de sal.
Una vegada cuites, escorrem, ho passem pel pasapurés i ho reservem.
D’altra banda posem la cobertura juntament amb la cullerada de licor al bany maría per temperar.
Una vegada temperada, barregem la cobertura amb el puré de mongetes i incorporem el cacau a poc a poc amb un petit tamís.
Una vegada tot barrejat, ratllem una mica de gingebre i l’hi afegim a la massa. Important!, deixar la massa reposar 24 hores en el frigorífic.
Procedirem a temperar la xocolata, mentre fem petites boletes.
Les banyem i conservem en lloc fresc i sec fins a la seva consumició.

Salvador Casaseca