EMPEDRAT DE BLAT SARRAÍ AMB CRUDITÉS

 

INGREDIENTS:

– Bròquil verd, 100 g
– Bròquil blanc, 100 g
– Menta, 2 fulles
– Alfàbrega, 2 fulles
– Ceba tendra, 1 petita
– Oli d’oliva, 50 ml
– Oli gira-sol, 50 ml
– Suc d’una llimona
– Pastanaga, 1
– Cereal bullit, 300 g
– Fonoll fresc, 20 g
– Pèsols, 300 g

PREPARACIÓ

Possar en remull el blat durant 12 hores.
Bullir durant 3 hores aprox. i deixar refredar a temperatura
ambient per conservar la seva gelatina
Preparar un amanit amb oli d´oliva, olide gira-sol, sal, suc de llimona, pebre negre, tall verd de la ceba, menta fresca, alfàbrega i fonoll fresc.
Preparar una crudité amb les verdures disponibles de la temporada (exemple: pèsols, bròquil verd, bròquil blanc, pastanaga…)
Saltejar amb parisien per respectar el color i la frescor.
Barrejar-ho tot i amanir al gust.