GOMINOLA D’OLI D’OLIVA VERA

 

INGREDIENTS:

– 120 g d’aigua
– 170 g de sucre
– 25 g de glucosa
– ½ beina de vainilla
– 250 g d’oli d’oliva Vera
– 10 fulles de gelatina
– Sucre per decorar

PREPARACIÓ

Posem en un cassó l’aigua, el sucre i la glucosa. L’escalfarem fins a 90° tot remenant.
Obrirem la beina de vainilla per la meitat i extraurem amb la punta del ganivet l’interior. Ho afegirem a la preparació anterior.
Afegirem a poc a poc l’oli mentre remenem amb una varilla. Una vegada emulsionat, retirem del foc i afegim les fulles de gelatina que haurem rehidratat i escorregut.
Ho posarem encara en calent en el motllo de silicona de format petit tipus bombó o en una de gran i després el racionem en daus.
Depenent de la mida, però en un parell d’hores haurà quallat, ho empolsinarem de sucre i presentem millor en un plat fosc per crear contrast.