TARTAR DE TOMÀQUET COR DE BOU I SÍNDRIA

Elsa Martínez. Restaurant El Cruce

INGREDIENTS:

Per a 4 persones

– 1kg de tomàquet Cor de bou
– ½ kg de síndria
– 150 ml aproximat d’oli d’oliva verge extra
– 4 cullerades soperes de vinagre de Mòdena
– 1 bri de sal
– 1 manat de menta fresca
– 2 cullerades de cafè de pebres aromàtiques

PREPARACIÓ

Netegem i tallem els tomàquets i els reservem a la nevera. Per una altra banda tallem a dauets la síndria i ho afegim al tomàquet que tenim guardat. Tot seguit ho marinem amb oli d’oliva verge, sal, pebres aromàtiques (sèchuan i jamàica), menta fresca.
Ho deixem reposar una estona a la nevera perquè tot s’integri bé i ja podem muntar el plat amb un motlle rodó.