TOMÀQUET COR DE BOU AMB FORMATGE TENDRE DE LA GLEDA, SARDINA MARINADA I VINAGRETA D’AVELLANES I OLI D’ALFÀBREGA

 

INGREDIENTS:

– 2 tomàquets cor de bou
– 100 g de formatge de la Gleda tallat en rectangles de 2×4 cm
– 2 sardines
– 1 llimona
– 100 ml oli oliva verge
– Sal i pebre

PREPARACIÓ

PREPARACIÓ DEL PLAT
Tallem el tomàquet cor de bou a làmines d’un centímetre de gruix (una làmina per persona) i el reservem.

Sardines marinades
En una barqueta fiquem 100 g d’oli oliva verge, el suc de la llimona, la sal i el pebre.
Netegem les sardines, traiem els dos filets i les col·loquem a dins la barreja, les deixem marinar durant 1 hora.

Vinagreta d’avellanes
– 50 g d’avellanes pelades
– 100 ml d’oli oliva verge
– 30 ml de vinagre agredolç fòrum
– Sal i pebre

En un recipient fiquem tots els ingredients de la vinagreta, triturem amb el túrmix fins a emulsionar.

Oli d’alfàbrega
– 200 ml d’oli verge d’oliva
– 50 g d’alfàbrega fresca

Barrejar els ingredients dins la thermomix fins a obtenir una emulsió.

ACABAT
En un plat fiquem la làmina de tomàquet a la base, la làmina de formatge i a sobre d’aquesta un filet de sardina enrotllat.
Ho amanim per sobre amb la vinagreta d’avellanes i acabem d’abastir el plat amb unes gotes d’oli d’alfàbrega.
Per acabar podem posar sal grossa.